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　　技术尚未把成本降到大众可接受区间，市场却已提前透支了颠覆想象。短期来看，行业注定经历洗牌与降温；中期，植物基、细胞培养与发酵蛋白将分层演进，各守一隅；长期，只要全球资源瓶颈仍在，替代蛋白终会在更高效的原料、工艺与场景中回到餐桌。真正的拐点不是再出现一家“现象级”公司，而是当植物肉卷与牛肉卷同价、细胞肉丸在火锅里不再被特意标注，替代才真正完成。到那时，人造肉不再是“风口”，而只是“肉”本身——悄悄地存在于便利店冷柜、快餐店菜单、健身后的奶昔里，成为日常而不被察觉的平凡选择。